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都说京彩重金属超支不能吃?营养师来讲真话

都说京彩重金属超支不能吃?营养师来讲真话

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  京彩曾被“美国有线电视新闻网”即CNN评为了“全球十大最厌恶食物”,且位居第一,引起了以我国人为主的京彩爱好者们极大不满,我国最大的蛋类加工企业还向CNN表明反对,声明称:京彩是我国公民的巨大创造,是用茶叶、食用碱等质料腌制而成的。鲜鸭蛋腌制成京彩后,胆固醇含量下降20%以上,蛋白质与脂质被分化,更易被人体吸收。此评选没有科学依据,评选者自己不是京彩消费者,没有亲自感触。为此,CNN对此事情作出回应,并宣布了致歉声明。

  这件事尽管停息了,但言论却深埋在人们心中。直至现在,还有很多人对“京彩”持保留意见。

  其实,这仍是源于我们对京彩里含有“铅”的误解。今日,小于教师就来跟我们讲讲这道传统美食里的“铅”是怎样来的。

  传统的京彩,是用生石灰、草木灰,茶叶,食用碱这几样东西为质料腌制而成的,从质料上看底子不含铅成分,因而,京彩中也不可能含铅,除非鸭子生长在铅环境中,蛋里则会有,这就与京彩自身没什么关系了。

  用生石灰、草木灰、食用碱这些质料做京彩,速度慢,功率底,有些人就用“黄丹粉”来做,这能让鸭蛋4-5天变成松花蛋,但是,黄丹粉含铅,被叫停了,因而,老百姓就以为京彩中都含铅了。

  为此,有关部门研究出另一种物质“乙二胺四乙酸”,用它代替黄丹粉作为催化剂,这既消除了京彩含铅的危险,又增加了出产功率。

  现在,我们在市场上买到的京彩都是不含铅的。除此之外,京彩在改变过程中,其蛋白质变得更易被吸收,具有比较高的养分价值。吃京彩和吃鸡蛋相同,总计每天1-2枚。这但是二者加起来的数哦。

  作者介绍:于良,我国养分师联盟履行秘书长,全国十大金牌养分讲师,公民网《公民健康养分“识”堂》专栏作者,第十六届北京市青年学术演讲比赛优秀奖,北京养分师协会首届青年学术演讲比赛二等奖,中心公民****《三言良语·说养分》主播,喜马拉雅FM签约主播,我国药科大学、南京中医药大学特邀讲师,《健康时报》《我国食品报》《我国中医药报》撰稿人。

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